Employee의 하루

* 감자의 효능 - 섬유질과 칼륨 함량이 많은 감자는 혈중 콜레스테롤을 저하시키는 역할을 한다 - 당뇨병, 심장질환 등 성인병 예방에 좋다 - 칼륨은 몸 속의 과잉 나트륨을 배설시키는 미네랄로 고혈압 동맥경화 뇌졸중 등에 걸릴 위험을 줄여준다 - 기름진 고기를 자주 섭취하는 이들에게 매우 좋다 - 감자 속 비타민 C는 미백효과가 뛰어나다 - 여름철 햇빛에 그을린 피부를 하얗게 만들어주는 효과가 있다 : 감자즙과 밀가루를 1:1로 섞어 반죽을 만든 뒤 피부에 거즈를 대고 발라서 마사지를 해주면 피부를 진정시켜주고 하얗게 만들어 준다 * 고르는 법 - 싹이 난 부분에는 독성이 있어 잘못 사용하면 독이 오를 수 있으므로 제거한 후 사용해야 한다 - 껍질이 살짝 녹색 빛을 띠고, 검은 반점이 도는 감자가 재배한..

* 포도 씨와 껍질의 효능 - 포도 씨의 폴리페놀 성분이 노인성 치매라 불리는 알츠하이머의 진전을 막거나 늦춰줄 수 있다 - 기억력 감퇴에 영향을 주는 것으로 알려진 ‘아밀로이드 베타-56’이라는 신경독소 물질이 감소한다 - 포도에서 추출한 폴리페놀이 알츠하이머 발병 위험이 높은 사람들이나 이미 발병 초기 단계에 접어든 환자에게 도움이 될 수 있다 - 포도에 포함된 레스베라트롤은 저칼로리 음식을 먹거나 지구력 강화 운동을 하는 것과 같은 효과를 볼 수 있다 - 레스베라트롤이 근육의 지방을 태워주고 혈압과 혈당 수치도 낮춰줘 성인 당뇨병이나 암 등 각종 성인병에 대한 예방 효과를 높여준다 - 포도 껍질에는 강력한 항산화 및 암예방 효능이 있는 레스베라트롤(resveratrol)이 풍부하다 - 유방암, 전립..

* 닭 가슴살의 효능 - 우리 몸에 필요한 단백질을 보충해주고 살빼기에 도움을 준다 - 닭의 살코기 부분에 풍부한 단백질은 근육의 주성분이다 - 면역을 담당하고 에너지 대사에 참여하는 매우 중요한 물질이다 - 생사를 넘나든 암환자에게 단백질이 듬뿍 든 음식을 권하는 것은 이 때문이다 - 우리 몸에 중요한 단백질 보충원일 뿐만 아니라 비만을 유발할 수 있는 탄수화물 섭취 욕구를 줄여줘 다이어트에 도움이 된다 - 단백질의 부산물인 아미노산은 간의 해독 작용을 촉진시켜 몸 속 유해물질 배출에 탄력이 붙게 한다 - 다이어트로 인한 스트레스를 다스려주기도 한다 참고) 다이어트에 좋은 닭 가슴살 - 닭 가슴살 몇 조각을 먹어도 쉽게 포만감을 느끼고 다른 음식을 멀리하게 된다 - 다이어트에 성공하기 위해서는 닭 가슴..

* 위암 유발 가능성 높은 잘못된 식습관 - 국과 찌개를 함께 떠먹거나 술잔을 돌리는 것 - 우리나라 고유의 식생활 문화인 '찌개나 국 함께 떠먹기'는 비위생적일 뿐만 아니라 위암 발병의 원인균인 헬리코박터파일로리균을 전파시킬 수 있는 통로가 될 수 있다 - 간염 바이러스를 비롯해 타액으로 전염되는 온갖 질병을 옮기는 주범인 술잔 돌리기 - 우리나라 사람들에게 유독 위암 발생률이 높은 것은 찌개·국 함께 떠먹기, 술잔 돌리기 등 한국인 특유의 음식 문화에서 때문이다

* 곤드레의 효능 - 열량은 낮고 섬유질은 풍부하기 때문에 변비를 예방해주고 다이어트에도 효과적 - 단백질, 칼슘, 비타민A·C 등을 다량 함유하고 있어 탄수화물이 풍부한 쌀과 함께 밥을 지으면 영양적인 밸런스를 맞춰준다 - 성질은 평하고 맛은 쓰며 독이 없다 - 어혈이 풀리게 하고 출혈을 멎게 한다 - 옹종과 옴, 버짐을 낮게 한다 - 여자의 적벽대하를 낮게 하고 혈을 보한다 - 잎의 생즙은 신경통과 관절염에 좋으며 감기, 백일해, 장염, 신장염, 부종 치료에도 효과적 - 독성이 없기 때문에 생채로 장복해도 탈이 없어 조리 시 활용도가 높다 - 소화도 잘 되고 부담이 적어 소화기능이 떨어지는 사람에게 좋은 식재료 - 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환과 이뇨작용을 개선해 당뇨, 고혈압 등 성인병 ..

* 아사이 베리 - 항산화작용과 함께 장의 해독작용을 해 대장암 예방에 효과적 - 아마존 열대우림의 청정지역에서 자생하는 야자나무과 열매 - 심혈관질환, 알레르기, 피부병 등을 완화하고 노화를 늦추는데도 어느 정도 효과가 있다 - 항산화 물질의 일종인 안토시아닌이 풍부해 피부세포의 노화와 혈관에 침전물이 생기는 것을 막아 피를 맑게 한다 - 눈의 피로를 덜어줘 시력 회복, 수술 후 영양 보충에 효과적이다 참고) 대장암 예방 방법 - 육류나 소시지 등 가공 식품, 알코올, 탄 음식 등이 대장암의 발생위험을 높이고 약 15~20%의 가족력도 있어 부모가 대장암을 앓았던 사람은 각별히 조심해야 한다 ※ 아시히베리를 이용한 요리 & 레시피 스크랩 베리를 이용한 효소담기 베리를 이용한 베리블론디

반찬, 국으로 자주 사용되는 어묵에 대해 잠깐 알아본다 어묵은 생선살을 으깨어 밀가루 등과 함께 묵의 형태로 만들어 가공한 제품으로 칼로리와 지방이 적은 대신 단백질과 칼슘이 많이 함유된 식품이다 요즘에는 주로 명태살 등을 이용, 위생적으로 처리하고 있는 편이라고 한다 하지만 어육을 기준보다 적게 넣은 대신 밀가루를 많이 넣거나, 튀김용 유지를 오래 사용해 유지의 신선도가 기준치에 미달하거나 심지어 사료용이나 썩은 생선으로 가공한 업체가 심심찮게 적발되기도 한다 길거리나 시장통에서 파는 어묵의 대부분이 재료나 첨가물을 제대로 확인할 방법이 없고 가공과정의 위생처리 역시 신뢰하기 어렵다 그리하여 정부는 식품 안전 강화를 위해 HACCP 확대 활성화 방안을 내놓고 인증을 받..

* 계란의 효능 - 우유와 더불어 인간에게 필요한 영양소를 모두 갖춘 대표 ‘완전식품’ - 두뇌 건강은 물론 몸 건강을 챙길 수 있다 - 철분, 엽산, 칼슘 등 다양한 영양소가 골고루 함유돼 임산부나 태아의 건강관리에 도움 - 노화를 예방해 주는 비타민E 성분까지 함유 - 비타민 C를 제외하면 사람에게 필요한 거의 모든 영양소가 다 있다 - 계란 흰자에는 약3.5g의 단백질을 포함하고 있으면서도 지방은 거의 없다 - 노른자에는 눈 건강에 도움을 줄 수 있는 루테인이 풍부 - 하루 계란 한 개씩 5주간 지속적으로 섭취하면 혈액 중에 눈 세포를 보호하는 루테인과 제아잔틴이 각각 26%, 38% 증가한 것으로 나타났다 - 수험생들에게도 최적의 여름 보양식이 될 수 있다 - 계란에 많이 들어 있는 단백질은 칼로..

* 느타리버섯 - 혈당지수(GI)가 낮은 식재료 중 하나로 다른 식재료와 함께 섭취하면 당이 급격히 상승하는 것을 막을 수 있다 - 혈액 순환이 원활해짐에 따라 몸에 산소가 충분히 공급돼 피로 회복이 빠르다 - 전체적으로 뇌에 전달하는 산소량도 증가하기 때문에 두뇌 활동도 활발 - 꾸준하게 느타리버섯을 먹으면 정상 혈압을 유지 - 다량으로 내재되어 있는 비타민D는 혈관에 쌓인 이물질을 제거하는데 도움을 줘 고지혈증을 예방해 동맥경화에 효과적 - 수분과 섬유소의 함유량이 풍부해 포만감을 줘 다이어트에도 좋다 - 기본적으로 아미노산, 비타민, 효소가 많고 콜레스테롤 제거와 혈액 정화에 탁월해 심장질환, 고지방으로 인한 지방간 등에 좋다 - 베타글루칸과 셀레늄, RNA 복합체를 내포하고 있어 항암 작용 - 암..

* 여주 - 오이의 한 종류로 비타민B·C와 미네랄 성분이 풍부 - 과피에 들어있는 쓴맛 성분으로 인해‘쓴 오이’라고 불리기도 한다 - 더위로 인해 식욕이 없거나 몸 상태가 좋지 않을 때 먹으면 쓴맛이 위를 자극해 소화액 분비를 촉진하고 식욕을 돋우며 건위와 정장작용을 한다 - 열대지방에서는 여주를 오래 전부터 건강 식재료로 사용 - 동남아시아의 전통 의학에서는 피부병, 야맹증, 류머티즘 등에 활용 - 중국 민간요법 고서에서는 식중독, 혈액 순환, 당뇨를 다스린다고 기록 - 일본에서 여주는 기능성 고급 식재료로 선호도가 높다 - 세계적인 장수촌으로 유명한 오키나와 지방에서는 고야라고 부르며 예로부터 건강 식재료로 많이 사용 - 필리핀에서는 장려채소 중 하나다 -「본초강목」에서는 여주가 피로 회복, 정신 ..