Employee의 하루

반찬, 국으로 자주 사용되는 어묵에 대해 잠깐 알아본다 어묵은 생선살을 으깨어 밀가루 등과 함께 묵의 형태로 만들어 가공한 제품으로 칼로리와 지방이 적은 대신 단백질과 칼슘이 많이 함유된 식품이다 요즘에는 주로 명태살 등을 이용, 위생적으로 처리하고 있는 편이라고 한다 하지만 어육을 기준보다 적게 넣은 대신 밀가루를 많이 넣거나, 튀김용 유지를 오래 사용해 유지의 신선도가 기준치에 미달하거나 심지어 사료용이나 썩은 생선으로 가공한 업체가 심심찮게 적발되기도 한다 길거리나 시장통에서 파는 어묵의 대부분이 재료나 첨가물을 제대로 확인할 방법이 없고 가공과정의 위생처리 역시 신뢰하기 어렵다 그리하여 정부는 식품 안전 강화를 위해 HACCP 확대 활성화 방안을 내놓고 인증을 받..

몸에 안좋은 첨가제를 사용했다는 뉴스를 가끔 보고 듣곤 한다 그래서 인지 오늘은 내가 즐겨 먹는 과자를 유심히 보게 되었다 * CU (씨유) "왕소라형 과자" - CU (씨유) 의 PB(Private Brand) 상품 - 가격 : 1,000원 - 중량 : 130g - 칼로리 : 575 - 유탕처리식품 과자 제일 중요한 첨가제 성분을 들여다 보자 원재료 및 함량표시에는 크게 나빠 보이는 식품화학첨가제가 표시되어있지 않다 하지만 아황산염을 사용한 제품과 같은 제조시설에서 제조하고 있다는 문구는 확인된다 본 제품에 혼입되지 않도록 잘 관리하고 있을 것으로 믿어 본다 참고로 여기서 아황산염에 대해서 알아보자 * 아황산염 - 환원성이 강하고, 옛부터 방부제로서 이용 - 효모에 의..

* 아질산나트륨(발색제) - 햄, 소시지등 육류 가공식품에 사용 - 거무스름한 햄 색깔을 내기위한 첨가물 - 다량 섭취 시 암 발생 위험 - 조리전 끓는 물에 2~3분정도 데치면 첨가물의 80%정도 제거 가능 - 비엔나햄등 돼지창자, 식용비닐이 입혀져 있는 경우 서너군데 칼집을 내어 데친다 - 4개월 이하의 유아, 임신부 섭취 피해야 한다 참고) 각종 첨가물 제거법 * 통조림 옥수수 - 방부제, 산화방지제 첨가 - 조리전 찬물에 여러번 헹궈서 사용 * 캔 용기 햄 - 아질산나트륨, 타르색소등 첨가 - 노란 기름 부분(지용성) 제거 필요 - 식용유 없이 굽고 먹기전 키친타월로 앞뒤 눌러 닦기 * 베이컨 - 산화방지제, 아질산나트륨, 인공색소 첨가 - 조리전 뜨거운 물에 데친..