Employee의 하루

* 여름철 & 장마 특별히 위생 관리 주의 필요 - 장마 시즌이 되면 음식물 섭취에 더 주의 - 온도와 습도가 높아지면서 식중독이 발생할 위험이 커진다 - 여름에는 세균의 번식이 아주 용이 - 음식이 상하기 쉽다 - 하천이 범람하면 흙 안에 있던 식중독 세균이 지하수로 침투 참고) 위생 관리 및 예방법 - 여름철엔 아예 회를 먹지 않는 게 좋다 - 해안가에서 낚시를 하거나 갯벌에서 어패류를 손질하는 활동도 피해야 한다 - 아니사키스 기생충은 가열하거나 냉동하면 죽는다 - 해산물을 영하 20도 이하에서 하루 이상 냉동하거나, 70도 이상에서 가열한 뒤 먹어야 한다 - 생선의 내장은 먹지 않아야 한다 - 해산물을 다른 식품과 구분해 보관하자 - 최대한 신속하게 냉장 보관해야 안전하다 - 어패류는 흐르는 수돗..

* 블랙푸드 [ Black Food ] - 항산화, 항암, 항궤양 효과가 탁월한 '검은색 음식'을 일컫는 말 - 검은 콩, 깨, 흑미, 가지, 포도, 오디, 오골계,흑염소 등 '검은빛'을 띠는 식재료 - 안토시아닌이라는 수용성 색소가 들어있음 - 몸 속에서 노화를 방지하고 질병을 예방해주는 효과를 일으킨다 - 심장질병, 뇌졸중, 암을 비롯하여 각 종 성인병 예방에도 좋다 ※ 블랙 식재료를 이용한 요리 & 레시피 스크랩 CJ프레시웨이 추천 힐링 레시피-검은콩 두유 & 쿠키 몸에 좋은 검정색 블랙푸드 단백질 덩어리 검은콩자반(조림)

* 견과류 - 섬유질이 풍부하고 신체의 손상을 막아주는 항산화제가 많은 건강식품 - 배가 출출할 때 견과류를 먹으면 금세 포만감을 느껴 폭식을 예방해 다이어트에도 큰 도움 - 견과류의 폴리페놀은 항산화 작용과 노화 방지에 좋다 - 몸에 쌓여있는 독소를 빼는데 효과가 좋다 - 니코틴을 해독하는 기능이 있다 - 폴리페놀은 녹차의 카테킨, 와인, 검은콩 등의 식품에도 많이 함유된 성분 * 호두의 효능 - 남성의 생식 능력이 좋아짐 - 정액의 농도는 짙게 반면 염색체 이상 비율은 낮춰줌 - 혈장 속의 오메가6와 오메가3, 지방산 함량이 더 높게 해줌 - 호두의 지방산은 정자의 성숙과 세포막의 기능에 영향을 미침 - 공해나 술 담배, 불규칙한 생활 등으로 인해 과거에 비해 생식능력이 떨어진 남성에게 좋음 - 호두..

* 나트륨 과잉 섭취시 - 고혈압이나 심혈관계·심장 질환 등을 유발하기 때문에 나트륨 섭취를 줄이는 노력이 필요 - 뇌 속의 나트륨 농도 증가는 뇌에서 학습 센터 역활을 하는 해마 부위에도 영향을 미쳐 학습 능력과 인지 기능 감소, 고혈압은 뇌혈관의 동맥경화로 뇌경색을 발생시켜 지적 능력을 감소시킨다 - 우리나라 국민 10명 중 7~8명은 짠맛에 길들여져 세계보건기구(WHO) 나트륨 권고량의 2배 이상을 하루에 섭취하는 것으로 조사됐다 참고) 나트륨 섭취 줄이는 전략 - 식품은 자연상태에도 나트륨이 들어있음을 염두에 두자 - 밥 없이 반찬만 먹어도 짜지 않게 간을 맞추자 - 미역, 조개, 생선은 나트륨 양이 많으니 소금기를 제거하자 - 버섯, 멸치, 다시마, 북..

* 자연 치즈 - 치즈는 ‘흰 고기’라고 불릴 정도로 단백질이 아주 풍부한 식재료 - 동물 젖에 들어있는 ‘카제인(casein)’이라는 단백질을 어린 소나 양의 위에서 나오는 ‘레닛(rennet)’이라는 효소로 굳힌 다음 6개월 이상 숙성시킨 것 * 모조 치즈 - 카제인을 레닛으로 처리해 만든 ‘레닛카제인’에 비싼 유지방대신 싼 팜유를 넣은 다음, 재료가 잘 섞이도록 유화제를 쓰고, 치즈향 등의 첨가물을 넣어서 맛과 냄새를 천연치즈와 비슷하게 만든 것 - 주재료인 팜유는 포화지방산 함량이 많아서 건강에 나쁘다 - 많은 섭취시 과도한 비만이 된다 참고) 치즈 구별법 - 자연 모짜렐라 치즈는 죽죽 잘 늘어나는데 반해 모조치즈는 뚝뚝 잘 끊어짐 - 빨리 식고 빨리 굳음 - 팜유..

* 건초염 - 같은 신체 부위를 반복적으로 오래 사용하면 힘줄을 둘러싸고 있는 막에 염증이 생겨 통증을 느끼게 되는 증상 - 손목이나 손가락, 어깨 등에서 많이 발생 참고) 예방법 - 작업이나 운동량을 적절히 조절 - 반복적인 동작을 취하는 신체 부위의 무리한 사용을 피해야 함 - 작업이나 운동 전.후 충분한 스트레칭으로 유연성을 늘림 - 무리한 작업 뒤에는 찜질이나 마사지함