Employee의 하루

* 곤드레의 효능 - 열량은 낮고 섬유질은 풍부하기 때문에 변비를 예방해주고 다이어트에도 효과적 - 단백질, 칼슘, 비타민A·C 등을 다량 함유하고 있어 탄수화물이 풍부한 쌀과 함께 밥을 지으면 영양적인 밸런스를 맞춰준다 - 성질은 평하고 맛은 쓰며 독이 없다 - 어혈이 풀리게 하고 출혈을 멎게 한다 - 옹종과 옴, 버짐을 낮게 한다 - 여자의 적벽대하를 낮게 하고 혈을 보한다 - 잎의 생즙은 신경통과 관절염에 좋으며 감기, 백일해, 장염, 신장염, 부종 치료에도 효과적 - 독성이 없기 때문에 생채로 장복해도 탈이 없어 조리 시 활용도가 높다 - 소화도 잘 되고 부담이 적어 소화기능이 떨어지는 사람에게 좋은 식재료 - 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 혈액순환과 이뇨작용을 개선해 당뇨, 고혈압 등 성인병 ..

* 아사이 베리 - 항산화작용과 함께 장의 해독작용을 해 대장암 예방에 효과적 - 아마존 열대우림의 청정지역에서 자생하는 야자나무과 열매 - 심혈관질환, 알레르기, 피부병 등을 완화하고 노화를 늦추는데도 어느 정도 효과가 있다 - 항산화 물질의 일종인 안토시아닌이 풍부해 피부세포의 노화와 혈관에 침전물이 생기는 것을 막아 피를 맑게 한다 - 눈의 피로를 덜어줘 시력 회복, 수술 후 영양 보충에 효과적이다 참고) 대장암 예방 방법 - 육류나 소시지 등 가공 식품, 알코올, 탄 음식 등이 대장암의 발생위험을 높이고 약 15~20%의 가족력도 있어 부모가 대장암을 앓았던 사람은 각별히 조심해야 한다 ※ 아시히베리를 이용한 요리 & 레시피 스크랩 베리를 이용한 효소담기 베리를 이용한 베리블론디

반찬, 국으로 자주 사용되는 어묵에 대해 잠깐 알아본다 어묵은 생선살을 으깨어 밀가루 등과 함께 묵의 형태로 만들어 가공한 제품으로 칼로리와 지방이 적은 대신 단백질과 칼슘이 많이 함유된 식품이다 요즘에는 주로 명태살 등을 이용, 위생적으로 처리하고 있는 편이라고 한다 하지만 어육을 기준보다 적게 넣은 대신 밀가루를 많이 넣거나, 튀김용 유지를 오래 사용해 유지의 신선도가 기준치에 미달하거나 심지어 사료용이나 썩은 생선으로 가공한 업체가 심심찮게 적발되기도 한다 길거리나 시장통에서 파는 어묵의 대부분이 재료나 첨가물을 제대로 확인할 방법이 없고 가공과정의 위생처리 역시 신뢰하기 어렵다 그리하여 정부는 식품 안전 강화를 위해 HACCP 확대 활성화 방안을 내놓고 인증을 받..

* 계란의 효능 - 우유와 더불어 인간에게 필요한 영양소를 모두 갖춘 대표 ‘완전식품’ - 두뇌 건강은 물론 몸 건강을 챙길 수 있다 - 철분, 엽산, 칼슘 등 다양한 영양소가 골고루 함유돼 임산부나 태아의 건강관리에 도움 - 노화를 예방해 주는 비타민E 성분까지 함유 - 비타민 C를 제외하면 사람에게 필요한 거의 모든 영양소가 다 있다 - 계란 흰자에는 약3.5g의 단백질을 포함하고 있으면서도 지방은 거의 없다 - 노른자에는 눈 건강에 도움을 줄 수 있는 루테인이 풍부 - 하루 계란 한 개씩 5주간 지속적으로 섭취하면 혈액 중에 눈 세포를 보호하는 루테인과 제아잔틴이 각각 26%, 38% 증가한 것으로 나타났다 - 수험생들에게도 최적의 여름 보양식이 될 수 있다 - 계란에 많이 들어 있는 단백질은 칼로..

* 느타리버섯 - 혈당지수(GI)가 낮은 식재료 중 하나로 다른 식재료와 함께 섭취하면 당이 급격히 상승하는 것을 막을 수 있다 - 혈액 순환이 원활해짐에 따라 몸에 산소가 충분히 공급돼 피로 회복이 빠르다 - 전체적으로 뇌에 전달하는 산소량도 증가하기 때문에 두뇌 활동도 활발 - 꾸준하게 느타리버섯을 먹으면 정상 혈압을 유지 - 다량으로 내재되어 있는 비타민D는 혈관에 쌓인 이물질을 제거하는데 도움을 줘 고지혈증을 예방해 동맥경화에 효과적 - 수분과 섬유소의 함유량이 풍부해 포만감을 줘 다이어트에도 좋다 - 기본적으로 아미노산, 비타민, 효소가 많고 콜레스테롤 제거와 혈액 정화에 탁월해 심장질환, 고지방으로 인한 지방간 등에 좋다 - 베타글루칸과 셀레늄, RNA 복합체를 내포하고 있어 항암 작용 - 암..

* 여주 - 오이의 한 종류로 비타민B·C와 미네랄 성분이 풍부 - 과피에 들어있는 쓴맛 성분으로 인해‘쓴 오이’라고 불리기도 한다 - 더위로 인해 식욕이 없거나 몸 상태가 좋지 않을 때 먹으면 쓴맛이 위를 자극해 소화액 분비를 촉진하고 식욕을 돋우며 건위와 정장작용을 한다 - 열대지방에서는 여주를 오래 전부터 건강 식재료로 사용 - 동남아시아의 전통 의학에서는 피부병, 야맹증, 류머티즘 등에 활용 - 중국 민간요법 고서에서는 식중독, 혈액 순환, 당뇨를 다스린다고 기록 - 일본에서 여주는 기능성 고급 식재료로 선호도가 높다 - 세계적인 장수촌으로 유명한 오키나와 지방에서는 고야라고 부르며 예로부터 건강 식재료로 많이 사용 - 필리핀에서는 장려채소 중 하나다 -「본초강목」에서는 여주가 피로 회복, 정신 ..

* 양파의 효능 - 양파는 혈액 속의 불필요한 지방과 콜레스테롤을 녹여 없애준다 - 혈관을 막는 혈전 형성을 방지해 순환기장애(협심증, 심근경색, 뇌연화증, 뇌졸증 등)와 동맥경화, 고지혈증 등의 예방 - 간장의 해독작용을 강화시키는 글루타치온 성분이 많아 간의 활동을 도와준다 - 비타민 B1의 흡수를 높이고, 주독을 중화해 간장을 보호해주는 역할을 하기도 한다 - 인슐린과 유사한 작용을 하는 설파이드라는 물질은 부족한 인슐린 분비를 촉진시킨다 - 유화프로필 성분이 혈당을 낮춰주기 때문에 당뇨병 예방에도 탁월한 효과 - 퀘르세틴과 알리설파이드 성분은 피하지방의 세포분화를 억제해 주고 콜레스테롤을 분해 - 식이섬유는 당질과 지방이 흡수되는 것을 지연시켜줘 결과적으로 칼로리 섭취량이 감소해 체중감량에 도움을..

* 안토시아닌 - 식물 색소로부터 나오는 것으로, 이 성분은 당뇨병과 심장질환, 암의 발병률을 낮춰준다 - 항산화제가 많이 들어 있다 * 흑미 - 검은 쌀의 껍질은 비타민 E가 많다 - 비타민 E는 면역계를 강화시켜주며 세포가 큰 손상을 입는 것을 막아준다 - 블루베리보다 더 많은 안토시아닌 항산화제가 들어 있다. * 검정렌즈콩 - 철분이 많이 들어 있다 - 검정 렌즈콩 한 컵에는 8mg의 철분이 들어 있다 - 여성을 기준으로 하루에 필요한 철분 함유량의 거의 절반에 해당하는 양 - 용해성 섬유소도 풍부 * 블랙베리 - 폴리페놀 성분이 풍부 - 폴리페놀은 나이가 들었을 때 인지기능이 저하되는 것을 막아준다 - 섬유소도 많이 들어 있다 * 검정강낭콩 - 콩의 검은색 껍질은 바이오플라보노이드가 많다 - 바이..

* 퇴행성 관절염에 좋은 비타민 D - 비타민 D는 뼈나 이 같은 골격을 만드는 데 중요한 역할을 한다 * 비타민 D 함유가 풍부한 블루베리 - 블루베리를 규칙적으로 섭취하면 뼈를 튼튼히 할 수 있다 - 비타민 D가 많이 함유된 음식 - 항산화 효과와 시력보호 효과가 뛰어나다 - 세포를 보호하고 면역체계를 증진시키는 산화방지제를 다량 함유 - 보라색을 내는 안토시아닌 색소는 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아주어 심장병과 뇌졸중을 예방 참고) 고르는 법 및 보관법 - 겉이 매끄럽고 마른 상태에서 속이 꽉 찰 정도로 탱탱한 것이 좋다 - 고를 때는 크기보다 색깔로 감별해야 하는데, 푸르스름한 검은색이 감도는 진한 자줏빛 파란색이어야 한다 - 블루베리는 먹기 전에 찬물에 담가두었다가 가볍게 흔들어 씻은 후 먹..

탈모 방지와 치료에 도움을 줄 수 있는 7가지 식품 * 호두 - 견과류에 함유된 오일은 모발에 탄력을 더해주는 단백질인 엘라스틴 생성 - 오일을 충분히 섭취하지 않는다면 모발은 잘 끊어지거나 심하지 않다면 가늘어짐 * 시금치 - 두피 기름을 순환시키는 철분과 베타카로틴, 엽산, 비타민C와 같은 미네랄과 비타민이 풍부해 모공의 건강을 유지 * 넙치 - 마그네슘이 풍부한 생선은 모발 성장에 도움 - 마그네슘의 부족은 탈모의 원인 * 당근 - 베타카로틴이 풍부하며 섭취 시 비타민A로 전환 - 비타민A는 두피를 보호하는 두피 기름 생성에 도움 * 청경채 - 철분 흡수에 도움을 주는 성분인 페리틴 수치를 상승시키주는 효과 - 철분은 모발 건강에 도움 * 그리스 요거트 - 모발과 모공 건강과 효과적인 비타민B5, ..